魚膠原蛋白的開發與應用

---摘錄于“四川大學出版社”

為什么補充膠原蛋白要選擇膠原蛋白肽

膠原蛋白（couagen）是由3條肽鏈擰成的螺旋形纖維蛋白質，是一種糖蛋白，分子含糖及大量甘安酸(giy)/脯氨酸（pro）,羥脯胺酸（HP）等，存在所有多細胞動物體內，是體內含量最多的一類蛋白質，屬細胞外蛋白質，以不溶纖維形式存在于幾乎所有組織中，具高度抗張能力對動物和人體皮膚、血管、骨骼、筋骨、軟骨的形成十分重要，是結蹄組織的重要物質，在動物細胞中扮演接合組織的角色。

膠原蛋白適度降解就變成了多肽，膠原蛋白的分子質量是300ku是大分子蛋白質，不能被人體直接吸收�？诜�進入胃腸后，體內產生的酶對其水解十分有限，幾乎不能吸收。將其涂于皮膚表面更不能透皮吸收。膠原肽分子分子質量小，其不同肽段的多肽鏈沒有相互連接，而是呈線性結構，因此，其吸收較好，有實驗表明，膠原肽的吸收率在95%-100%，而膠原蛋白吸收率在0%-2.5%。

膠原蛋白流失皮膚會老化

膠原蛋白是一種高級的保溫劑，具有保持水分的功效。膠原蛋白本身是分子質量非常大的蛋白質，若沒有經過適當的處理，無法透過人體皮膚，也就是說，使用一般膠原蛋白的產品，僅具有良好的保溫效果，其實皮膚是無法吸收未經處理過的分子質量大的膠原蛋白。

膠原蛋白流失皮膚會老化，在皮膚的成分中，膠原蛋白約占皮膚干重的72%，其纖維結構形成支持皮膚力學性能的網絡，使皮膚不但具有保護功能，而且有適當的彈性及堅硬度。膠原是由成纖維細胞合成的，正如其他生命物質一樣，隨著生理年齡的增長，可逆性交聯向不可逆性結構轉變，從而使膠原的結構趨于更加穩定。與此同時，成纖維細胞的合成能力也變弱。因此皮膚會老化，此時膠原纖維開始變得細小。彈性蛋白的彈性也會下降，真皮中原有的膠原蛋白與彈性蛋白交互構成的有規則的網狀結構會逐漸瓦解，最后導致皺紋的生成，這是以膠原的角度解釋皮膚老化。

怎樣鑒別膠原蛋白肽

鑒別膠原蛋白肽的好與壞，一般從它的五個方面來判別，分別是：顏色、氣味、水溶性、相關標準、分子質量大小、HACCP認證和QS等權威認證。

1、顏色：好的膠原蛋白粉，應該是白色的顆粒均勻細膩。如果顏色偏黃，很可能是純度不夠，有添加物質；如果過白，有很大概率是經過漂白了。

2、氣味：動物來源膠原蛋白粉主要從豬牛皮骨中提取，這類蛋白粉如果是優質的，應該會有淡淡的骨香；如果有異味，那就不是好的膠原蛋白粉。高級的魚膠原蛋白粉，大多以沒有被污染的魚皮、魚鱗、魚骨為原料，應該有淡淡的魚腥味；如果沒有魚腥味，則很有可能是原材料有問題。

3、水溶性：優質的膠原蛋白粉，能很快的融化在水中，溶解后沒有沉淀和雜物。如果水中有漂浮物，說明產品有脂肪；如果水中有沉淀物，則是產品的純度不高。

    為什么要選擇魚膠原蛋白肽

由于近幾年來牛海綿狀腦�。ǒ偱２。�、口蹄疫的頻發，陸生動物的安全性問題日益惡化、陸生動物膠原及其制品的安全性有所下降，因而海洋魚類制得的膠原類產品具有更可靠的安全性。

魚鱗膠原蛋白是一種天然蛋白質，具有很強的生物活性及生物功能，能參與細胞的遷移、分化和繁殖、使骨骼、軟骨和皮膚具有一定的機械強度。膠原因其弱的抗原性和良好的生物相容性、在燒傷、創傷、眼角膜疾病、美容、硬組織修復、創面止血等醫藥衛生領域廣泛應用。魚鱗膠原蛋白含人體所需的19種氨基酸、多肽分子質量在3ku左右，水溶性很好，并且在水溶液中的熱穩定性也佳，具有很高的消化吸收性，這種膠原蛋白與人體皮膚有極好的親和性，能夠很好地發揮其參透、保溫、修復等功能。

膠原蛋白在美容及化妝品中的應用及保養功用

膠原蛋白類于來自于生物體，具在抵抗原性的特點，進而改善皮膚的健康狀況；同時由于膠原蛋白中含有較多人體需要的氨基酸，國內外許多高檔化妝品中都添加大量的膠原蛋白，以改善皮膚狀況，滋潤肌膚，賦予皮膚光滑感覺，同時還可以很好地調理頭發的健康狀況。其實在國外，對膠原蛋白在美容方面的作用已進行了深入的研究。其實驗證明0.01%的膠原蛋白純溶液有良好的抗各種輻射的作用，且能形成很好地保水層，能供給皮膚所需要的水分。

膠原蛋白可以給予皮膚中含有膠原蛋白的皮膚層所必需的養分，補充17種對人體有益氨基酸，使皮膚中的膠原蛋白活性加強，保持角質層水分以及纖維，結構的完整性，改善皮膚細胞生存環境和促進皮膚組織的新陳代謝、增強循環，達到滋潤皮膚、延緩衰老、美容、消皺、養發的目的。

（1）防皺，膠原蛋白能有效加速皮膚真皮層細胞的生長，活化表皮細胞，保持肌膚的彈性及結完度，防止皺紋出現，使肌膚健康亮麗，呈現細致與透明感。

（2）保濕，因膠原蛋白與皮膚角質層結構的相似性，給予肌膚滋潤與柔軟性，促使細孔吸縮細致；所與皮膚角質層中的水結合，形成網狀結構，鎖住水分，起到天然保濕因子的作用，使皮膚豐滿，皺紋舒展，有效防止老化。

（3）美白，膠原蛋白是肌膚中的主要成分，占肌膚細胞中蛋白質含量的72%以上。25歲以上的女性，肌膚中原有的皮膚原蛋白會逐漸下降，含肌膚缺少水分而變得干燥，缺乏彈性，再加生活緊張，精神壓力大，環境污染及陽光中的紫外線的直接照射，含細胞氧化產生游離基，促使肌膚進一步老化。膠原蛋白可以補充皮膚換失的原有皮膠原蛋白，達到由內而外的真正的肌膚護理。